Frittelle di zucca, un dolce Fallero da non perdere
Durante le Fallas non solo ritorna l'odore della polvere da sparo, la festa tra vicini o la celebrazione nelle piazze della città, ma anche il classico cibo valenciano ha un posto speciale durante questa celebrazione. Qui vi racconteremo una delle più emblematiche: la frittella di zucca.
La storia delle frittelle di zucca è indissolubilmente legata a Las Fallas. Nella sua fase più rustica, quando la corporazione dei falegnami ha chiesto al Comune il permesso di bruciare i resti di legno e mobili, la cucina ha cominciato ad essere integrata in questa pratica per rendere il giorno di San Giuseppe una festa più familiare. In questo modo le donne valenciane hanno portato la loro abilità culinaria su una tradizione che si è gradualmente diffusa in tutto il paese.
Con qualcosa di basilare come lievito, farina, acqua e sale e la sua facile preparazione si otteneva una frittella croccante e dolce. Le cronache locali raccontano che ci sono voluti alcuni anni affinché la zucca si integrasse nella gastronomia delle Fallas, dopodiché, ha dato a questo dessert un tocco più dolce e diverso.
Di seguito vi spiegheremo come realizzare questa semplice ma deliziosa ricetta tipica della Las Fallas.
Di seguito vi spiegheremo come realizzare questa semplice ma deliziosa ricetta tipica della Las Fallas.
Ingredienti per 60 unità:
1) Farina di grano tenero 125g
2) Zucca 300g
3) Lievito chimico (mezzo cucchiaino) 3g
4) Uova formato "M" 2
5) Zucchero 25g
6) Arance grattugiate 1
7) Un pizzico di sale
1) Farina di grano tenero 125g
2) Zucca 300g
3) Lievito chimico (mezzo cucchiaino) 3g
4) Uova formato "M" 2
5) Zucchero 25g
6) Arance grattugiate 1
7) Un pizzico di sale
Preparazione, difficoltà: facile
• Tempo totale 45 m
• Elaborazione 25 m
• Tempo totale 45 m
• Elaborazione 25 m
1. Sbucciate la zucca, togliete i semi, tagliatela e fatela bollire in acqua. Lasciatela bollire fino a quando non sarà morbida, poi togliete l'acqua, scolatela e schiacciatela fino a quando non avrà una consistenza densa e cremosa. Riserviamo l'acqua di cottura per la zucca.
2. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale, l'arancia grattugiata e i due tuorli d'uovo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo al quale si aggiungono circa 12 cucchiai di acqua di cottura della zucca.
3. Aggiungere quindi la purea di zucca e mescolare per ottenere un impasto uniforme. Infine, aggiungere gli albumi e mescolare.
2. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale, l'arancia grattugiata e i due tuorli d'uovo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo al quale si aggiungono circa 12 cucchiai di acqua di cottura della zucca.
3. Aggiungere quindi la purea di zucca e mescolare per ottenere un impasto uniforme. Infine, aggiungere gli albumi e mescolare.
4. Riscaldare abbondantemente l'olio di girasole o l'olio vegetale in una piccola padella e, quando è pronto, far cadere piccole porzioni di pasta con un coltello in modo che si stacchi dal beccuccio. Girare l'impasto in modo da farlo rosolare su tutti i lati prima di toglierlo, scolarlo su carta assorbente e ricoprirlo di zucchero.
5. Questo è tutto! Tutto è pronto per gustare questo delizioso pasto valenciano in compagnia di una buona tazza di cioccolata calda.